Ingrediënten

• 4 dl Griekse yoghurt
• 100 g koksroom
• 4 dl groentebouillon
• 1/4 dl olijfolie
• 2 el zaadjesmosterd
• 2 teentjes knoflook, geblancheerd
• 1 chilipepertje zonder zaadjes
• 1/2 tl karwijzaad

Versiering

• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 aubergine

Bereiding

Bereiding voor 15 glaasjes

• Doe alle ingrediënten voor de soep in een blender, pureer en zeef de soep. Zet alles koud weg.
• Blaker de schil van de paprika zwart in de oven en verwijder het verbrande velletje. Snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes.
• Snijd de paprika, de courgette en de aubergine in lamellen. Bak de groenten kort aan in boter & Braden. Droog de reepjes met behulp van keukenpapier en kruid met peper en zout.
• Verdeel de soep over glaasjes, strooi de groenten hierop en versier eventueel ook met versnipperde bieslook en citroenrasp.