Ingrediënten

• 1/2 knolselder
• 1/ 2 dl koksroom
• 25 g boter
• 1/2 limoenschil in reepjes
• brique deeg
• peper, zout en nootmuskaat

Bereiding

Bereiding voor 10 glaasjes

• Schil de knolselder en snijd in gelijke stukken. Kook gaar in gezouten water, koel af met koud water en pureer.
• Wrijf door een zeef.
• Warm de puree op met de koksroom en boter, kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• Beleg de glaasjes met briquedeeg en bak af aan 200°C tot dit goudgeel is.

Afwerking

Dresseer de knolselderpuree in de glaasjes en bestrooi met een weinig rode kerriepoeder.