GEKOOKTE VARKENSBUIK




GEVULDE-VARKENSBUIK 

Een lichte. magere varkensbuik volledig ontbenen en licht pekelen. 
1  2 dagen laten rusten. Hem dan horizontaal lnsnijden, 
zodat een 'zak' ontstaat. 
Naargelang het eindprodukt dat men wenst te bekomen, en de gewenste kostprijs
, wordt het te vullen deeg gekozen. 

Voorbeeld van een samenstelling : 

1 daal zeer bleek basis-kookworstdeeg 
2 delen doorregen varkensvlees (3/4 mager - 114 vat) 

Hulpstoffen 
nitrietpekelzout 
een fijn kruidenmengsel 
pistachen voor  (kleur en contrast) 

Werkwijze 
Vullen met de vulbus of met de hand. Toe naaien.
 Oprollen en bakken in de oven.
 Kan ook in een rolladevorm gekookt worden. 


 

HOME