BARBECUE - WORSTJES




BARBECUE-WORSTJES

 Samenstelling:
  
1 daal basis-kookworstdeeg 
2 delen doorregen varkensvlees (213 mager - 113 vet) 


Hulpstoffen per kg 

18  20 g nitrietpekelzout 
3 g grove zwarte peper 
0.5 g muskaatnoot 
0,5 g koriander 
0,5 g look 
10 g sjalotten 
0,5 g ascarbinezuur
0.5 g glutamaat 

Werkwijze :

Het doorregen varkensvlees In het basisdeeg cutteren tot de gewenste korrel (5 mm). 

Vullen In brede varkenssnaren. Desgewenst licht roken (facultatief).

Koken of stomen op 75C. 



HOME