GROVE VLEESKOEK


 

Samenstelling :

1 deel basis-kookworstdeeg (of een hoeveelheid mager vlees met 
melk tot een magere farce cutteren) 

2 Š 3 delen doorregen vlees 
10 % brood (berekend op de totale massa)" geweekt 
In zeer weinig melk, 1 ei par kg 

Hulpstoffen per kg 

dezelfde als voor fijne vleeskoek, 

Werkwijze:

Alle ingrediŽnten samen mengen en verkleinen tot een korrel van 3 a mm. 
Zeer goed namengen tot een vaat en bindend deeg bekomen wordt. 

Afwerking zoals fijne vleeskoek, ofwel vaste ballen vormen, 
deze eventueel in een varkensnet wikkelen en braden in de oven. 


 

HOME