GENTSEBLOEDWORST


Gentse Bloedworst met uien
Samenstelling :
10 l varkensbloed 2.5 kg witbrood 7 kg uien 4 kg reuzel
Kruiden en hulpstoffen voor deze massa :
350 gr zout 30 gr peper 20 gr muskaat 10 gr kaneel 30 gr rietsuiker
Bewerking :
Brood weken in de helft van het bloed en vervolgens malen, (mag ook gecuttert worden). uien zeer fijn snijden en stoven in de reuzel. Alles samenvoegen met het overige bloed, kruiden en hulpstoffen, en goed mengen.
Koken
Water aan de kook brengen en er de bloedworsten inleggen. Daarna de temperatuur geleidelijk terugbrengen op 75C., 30 minuten kooktijd. De worsten uit het warme water nemen, even in koud water dompelen en ophangen.

HOME