BANANEN ECLAIRS

nanen éclairs

600 gram soezenbeslag 
1/2 liter banketbakkersroom 
100 gram glace royal(1 eiwit en 80gr poedersuiker)
4 bananen 
bananenessence 
1 dl. Suikersiroop

Spuit van het soezenbeslag met een gladde spuit reepjes van 5 cm.  
op een beboterde en met bloem bestoven bakplaat.

Bak ze af en laat  ze afkoelen

Pureer intussen in de blender 3 bananen met 1/4 deel  van de 
banketbakkersroom en vermeng dit weer met de rest van de  room. 

Vermeng de glace royal met enkele druppels bananenessence en  
indien u dit verkiest met een druppel gele kleurstof. 

Snij de  soezen open en glaceer met de glace royal de deksels van de soezen.  
Spuit een bodempje van de bananenroom met een 
gekartelde spuit in  de soes en leg hierop enkele plakjes banaan 
die u even in de  suikersiroop hebt gelegd. 

Spuit hierop weer iets room en leg de deksel weer terug.



 

HOME