Kookgek stelt voor

desserts

Rijsttaartjes uit Hoogstraten

Ingredienten:

Voor het deeg: 500 gr bloem 300 gr boter in blokjes 2 dl water een snuifje zout een snuifje suiker Voor de vulling: 1 liter melk 150 gr rijst een snuifje zout 100 gr suiker het sap van 1 citroen 1 bakje aardbeien aalbessenconfituur 60 gr vanillepuddingpoeder HOME

werkwijze:

Kook voor de vulling de rijst eerst even voor: zet de rijst in koud water op en laat hem 2 minuten koken.

Spoel de rijst onder koud stromend water af en laat hem uitlekken.

Breng de melk aan de kook, voeg de rijst toe en laat hem in een op 180C voorverwarmde oven onder een gesloten deksel in 15 minuten gaar koken.

Haal de schaal uit de oven en zet hem opnieuw op het vuur.

Voeg er de suiker bij en laat het vocht al roerend inkoken.

Bind het eventueel lichtjes met vanillepuddingpoeder en laat het geheel al omscheppend afkoelen.

Maak voor het deeg een bergje van de bloem, voeg er de blokjes boter aan toe en kneed er langzaam het water door.

Kruid met zout en suiker en laat het 30 minuten rusten.

Herneem het kneedwerk en houd dat 20 minuten vol (een keukenrobot is hiervoor een handige hulp).

Laat het deeg nog eens 20 minuten rusten, rol het dan uit en druk het in taartvormpjes van 8 cm doorsnede.

Prik de bodems met een vork in en laat ze in een op 150-160C voorverwarmde oven 5 minuten bakken.

Stort de vormpjes uit, bestrijk de bodems met aalbessenconfituur, vermengd met citroensap en vul ze met de rijstpap.

Bedek en/of versier ze met de aardbeien.