Kookgek stelt voor

Pasteien

KOOKGEK


JULIENNE LEVERPASTEI.





Julienne Leverpastei

Samenstelling:

3 kg. grove boerenleverpastei 150 gr. juliennegroenten

Bewerking :

Vermeng de grove basisleverpastei met de juliennegroenten. Vul de ingevette vormen luchtvrij. Leg er een varkensnetje bovenop en bak zoals de basis leverpastei in een waterbad bij een temperatuur van 1 IOOC., 2 tot 2,5 uur naargelang de grootte van de vormen. De kerntemperatuur is 70C. Garneer na afkoeling met juliennegroenten en glaceer met aspiegelei.

HOME