Kookgek stelt voor

Bistro gerechten

Amuses - KOOKGEK

Tomatenespuma met mosseltjes



Ingrediënten

  • 1/2 kg rijpe tomaten
  • 4 stengels oregano
  • 1 tl tomatade
  • 500 g koksroom
  • 400 g volle melk
  • mosseltjes
  • peper en zout

Bereiding voor 60 à 70 glaasjes

  • Snijd de tomaten in grove stukken.
  • Doe deze samen met de oregano in de melk en laat alles tot de helft inkoken.
  • Mix het geheel en voeg de koksroom eraan toe.
  • Passeer door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Dresseer in glaasjes met onderaan enkele mosseltjes.


HOME