ASPERGES MET SABAYON VAN BRUGS TARWEBIER
Benodigdheden:1 bundel asperges, 4 plakken gerookte zalm, 4 eiers, 4 eidooiers, 2 dl Brugs tarwe bier, boter en peterselie gehakt peper en zoutDe asperges schillen en stoven in wat boter de room aan toevoegen en al zo beetgaar laten worden zout en peper 4 eieren pocheren, de sabayon op een laag vuurtje of au bain marie bereiden met de eidooiers en het Brugs tarwebier en een paar druppels citroensap ( de temp. niet hoger dan 75 C°). De asperges schikken op het bord daar op de plak zalm en op de zalm het gepocheerd ei, op het ei de sabayon lepelen en versieren met peterselie. HOME |