GROVE VLEESKOEK
Samenstelling :
1 deel basis-kookworstdeeg (of een hoeveelheid mager vlees met
melk tot een magere farce cutteren)
2 á 3 delen doorregen vlees
10 % brood (berekend op de totale massa)" geweekt
In zeer weinig melk, 1 ei par kg
Hulpstoffen per kg
dezelfde als voor fijne vleeskoek,
Werkwijze:
Alle ingrediënten samen mengen en verkleinen tot een korrel van 3 a mm.
Zeer goed namengen tot een vaat en bindend deeg bekomen wordt.
Afwerking zoals fijne vleeskoek, ofwel vaste ballen vormen,
deze eventueel in een varkensnet wikkelen en braden in de oven.
HOME