Kookgek stelt voor

STREEKGERECHTEN

Paling in het Groen

Ingrediënten:

  • 500 g verse paling, schoongemaakt van 5 cm gehakt
  • 30 g boter, 25gr bloem
  • 2 sjalotjes, gepeld en kleingesneden
  • 40 g zuring, 40g spinazie, 15 g kervel, 15 g peterselie fijngehakt
  • enkele blaadjes salie, citroenmelisse,
  • pimpernel, dragon, marjolein fijngehakt.
  • 2 dl wit bier
  • 2 eidooiers
  • 1.25 dl room en 2 eetlepels citroen sap.

Bereiding:

Wentel de gekuiste paling in bloem.

Verhit de boter en bak hierin de mootjes paling lichtjes bruin en verwijder het bakvet.

Voeg de sjalotjes, citroensap en de 2/3 van groene kruiden toe.

Schenkt het bier in de pan en voeg zoveel water toe dat de paling net onderstaat.

Breng het mengsel aan de kook.

Temper de hittebron en leg het deksel op de pan.

Laat alles ca. 10 minuten zachtjes koken.

Klop in een kom de eidooiers los met de room.

Voeg dit eraan toe om te binden als ook de 1/3 kruiden, voorzichtig mengen.

Peper en zout .

warm of koud opdienen.

HOME