CHORIZOS (Spaanse specialiteit) Samenstelling : 65% varkensvlees 35% spek Hulpstoffen per kg . 30 g zout 0,5 g nitraat 5 g dextrose 1 g peper 25 á 50 g zachte paprika 1 g look Werkwijze : Cutteren tot een korrel van 5 mm. Vullen in brede varkens naren en tot lange worstjes vormen. Roken op 50-60°C gedurende 2 dagen en met langzaam dalende temperatuur.