Peper Leverpastei
Samenstelling :
3 kg. grove boerenleverpastei
50 gr. groene peper uit blik (uitgelekt gewicht)
Bewerking :
Vermeng de basisleverpastei met de groene peper.
Vul de ingevette vormen luchtvrij.
Leg er een varkensnetje bovenop en bestrooi met gebroken peper (splitpeper).
Bak de pastei in een voorverwarmde oven bij een temperatuur
van 110C, 2 tot 2,5 uur naargelang de grootte ven de vormen.
De kerntemperatuur is 70'C. zoals bij het basisrecept.
Glaceer, na afkoeling,afwerken met aspicgelei.
HOME