Kookgek stelt voor

Pasteien

KOOKGEK


PEPER LEVERPASTEI.




Peper Leverpastei

Samenstelling :

3 kg. grove boerenleverpastei 50 gr. groene peper uit blik (uitgelekt gewicht)

Bewerking :

Vermeng de basisleverpastei met de groene peper. Vul de ingevette vormen luchtvrij. Leg er een varkensnetje bovenop en bestrooi met gebroken peper (splitpeper). Bak de pastei in een voorverwarmde oven bij een temperatuur van 110C, 2 tot 2,5 uur naargelang de grootte ven de vormen. De kerntemperatuur is 70'C. zoals bij het basisrecept. Glaceer, na afkoeling,afwerken met aspicgelei.

HOME